Yanagiba-knivar: Skivning, Japanska knivar, Kockknivar

Yanagiba-knivar – japanska skivknivar för sushi och sashimi

Yanagiba-kniven, ofta kallad en skivningskniv, är en ikon inom japansk gastronomi.
Den utmärks av sitt långa, smala blad i rostfritt stål som möjliggör extrem precision vid skivning av fisk och skaldjur.
I professionella kök används Yanagiba-flitigt för att tillaga sushi och sashimi – rätter som kräver en skärpa och kontroll utöver det vanliga.

Japansk hantverkstradition och oöverträffad skärpa

Många Yanagiba-knivar tillverkas i Damaskusstål med flera lager, ofta 3 eller fler, vilket ger en unik balans mellan styrka, flexibilitet och exceptionell skärpa.
Bladet glider smidigt genom rå fisk utan att slita fibrerna – en avgörande egenskap för att bevara smak och textur i japansk matlagning.

Yanagiba – ett måste för sushiälskare

Denna typ av japansk kockkniv är särskilt uppskattad av professionella sushikockar världen över.
Tack vare sin långa, enkelslipade egg tillåter den en jämn, dragande rörelse som ger tunna, rena skivor – perfekt för sashimi, nigiri och maki.
För den som uppskattar japanska matlagningstekniker är Yanagiban ett oumbärligt verktyg i köket.

Kvalitetshantverk från kända japanska varumärken

Hos oss hittar du Yanagiba-knivar tillverkade av några av Japans mest prestigefyllda knivmakare, såsom Kanetsune och Kai.
Dessa märken kombinerar traditionellt hantverk med modern teknik för att skapa knivar som håller enastående prestanda under många år.

• 🔪 Kanetsune Yanagiba – med ljusa handtag i magnoliaträ för ett klassiskt, elegant utseende.
• ⚫ Kai Yanagiba – med mörka, ergonomiska handtag i polypropylen för perfekt grepp och balans.

Perfekt komplement till andra japanska knivar

Om du uppskattar japanska kockknivar bör du också upptäcka Deba-fiskknivar,
perfekta för att filea fisk med samma precision och kontroll som en mästerkock.
Tillsammans utgör Yanagiba och Deba grunden i den japanska knivtraditionen – ett måste för varje köksentusiast som värdesätter kvalitet och noggrannhet.

Utforska hela vårt sortiment av Yanagiba-knivar och upplev japansk perfektion i varje snitt.