En Santokukniv ser ut som en kockkniv. Det de har gemensamt är det breda, spetsiga bladet. Skillnaden ligger i bladets baksida. Santokuknivens baksida är böjd medan den andra är rak. Precis som sin västerländska motsvarighet har en japansk Santoku-kniv flera användningsområden. Den skivar kött, grönsaker och örter i små, harmoniska portioner med skrämmande lätthet.
Den här referensmodellen
har ett prestigefyllt blad tillverkat av SG2-stål med mycket hög densitet, styrka och skärpa. Detta material är berikat med Damascus-stål i form av överlagrade lager, totalt 161 stycken. Det känns igen på de sammanflätade mönstren som löper över bladet, stämplade och hamrade av en mästerhuggare. Denna ornamentering tjänar lika mycket till att smickra ögat som att begränsa ingrediensernas vidhäftning till bladet. Med en sådan i dina händer kommer du att genomborra mat som om det vore smör.
Den här Santoku Yaxell Super Gou-kniven har ett lika värdefullt handtag. Den består av två glänsande metallinsatser och ett syntetiskt handtag av micarta , som är okänsligt för vatten, juice och stötar för imponerande livslängd. Det är en träimitation som är formad med stor finess, vilket ger ett behagligt grepp, och har en elegant, sober ådring i röda och svarta färger.
Den här Santoku-kniven är en bländande demonstration av japansk bestickkonst, som väckts till liv av det japanska företaget Yaxell, grundat 1932, och dess Super Gou-sortiment.
